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食安知識

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發布時間︰2020-02-05來源︰冠宇儀器

去果蔬農藥殘留最徹底的清洗法,瓜果蔬菜,是健康的天然營養品。可現在綠色食品上卻有越來越多的農藥殘留,在日常生活中,吃果蔬就怕吃到殘留農藥,中毒或者給身體埋下健康隱患。如何洗掉瓜果蔬菜上的有毒物質?如何去掉蔬菜水果上的農殘呢。去果蔬農殘最徹底的清洗法,下面具體來了解一下︰ 



1.淡鹽水可溶解甲醛及農藥殘留 

對于甲醛及農藥殘留,可以選擇使用淡鹽水洗菜。關于淡鹽水的濃度,與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關于洗菜的時間長短,可以在淡鹽水中泡3~5分鐘,然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦,是因為與清水相比,淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時淡鹽水對甲醛的溶解度較大,能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。 

農藥殘留

2.淘米水放置一定時間後洗菜效果更好 

用小甦打水或淘米水洗菜的方法也是可取的。這是因為小甦打水及淘米水均呈堿性,能夠起到減輕蔬菜中有害物質含量的目的。剛剛淘過米的水,堿性並不十分明顯,發酵後洗菜效果會更好,所以,如果是為了洗菜,盡量不要立即使用淘米水,淘米水可以放置一段時間,因為淘米水會在放置過程中進行發酵,黏度會越來越大,其堿性也會隨之增加。另外,淘米水本身有一定黏性,可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質。除了蔬菜,對于一些水果的清洗也是比較有效的,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比較安全的。 

3.面粉水也可以分解農殘 

使用面粉水洗菜也是可取的,但需要提醒的是,與淘米水相比,面粉水的堿性稍低,分解農藥殘留的能力會稍低,尤其是對于含磷農藥的分解,而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解,降低其毒性。 

4.果蔬清洗劑清洗效果好于淘米水,但安全性較差 

果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。目前市場上出售的果蔬清洗劑中,不少產品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑,也有些宣傳稱材料本身為純天然,經高溫加工提煉而成,能夠去除水果、蔬菜等食材表面的殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。用果蔬清洗劑清洗,如果能夠保證清洗劑的質量,洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是,有些果蔬清洗劑中含有化學成分,與上述幾種方法相比,有時安全性相對較差。 

總之,無論采用何種清洗法,一定要一洗二泡。國家高級食品檢驗員孟立娜建議,大家采用流水沖洗及外力摩擦的方式清洗,可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農藥,而且,摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。 

5.農藥殘留檢測儀︰冠宇儀器農藥殘留檢測儀可廣泛應用于各級政府蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。

對于一些表面比較光滑的水果蔬菜,比如隻果、西紅柿等,浸泡清洗的效果很好。實驗表明,短時間浸泡後洗淨,隻果表面的農殘去除率可達90%以上。而對于一些表面較為粗糙的果蔬,如苦瓜、綠葉菜等,有研究表明,用清水浸泡等方法也可去除一部分農藥殘留。因此,表皮不光滑的果蔬,浸泡後洗淨較好,但浸泡時間也不能過長,浸泡超過20分鐘並不會帶來額外好處,反而會增加亞硝酸鹽的數量,損失維生素。還可以將蔬菜買回來後放在通風的地方晾曬2~3小時,能幫助去除部分農殘。 

經常生吃的黃瓜等瓜果類,去皮屬于最保險的方法。另外,沸水焯洗能去除大部分有機磷農藥。所以焯燙後的涼拌菜也不用擔心。隨著時間的推移,果蔬中殘留的農藥也會自己分解,再結合有效的清洗方法,可以放心食用。


1、小甦打,也就是食用堿清水中放的小甦打不要太多,使其濃度在 %2 ~ 15% 之間。一般是500ml的水中,放入5~10克。浸泡10分鐘左右。之後,再用清水沖洗2~3遍。

2、淘米水 淘米水,不僅含有多種營養成分,而且去污能力也很強。通常第二遍的淘米水呈弱堿性,對清洗掉農殘效果很明顯怎麼洗掉蔬菜水果上的農藥殘留

3、醋 醋的作用非常多,不僅可以調味、殺菌、去污,還可以有效去除農殘等毒素注意水中放的醋也要適量

4、清水 先用清水沖洗幾分鐘,然後用清水泡15分鐘左右,時間不宜過長最後,再用清水過一遍,基本上就可以放心食用啦

5、用水果刀去掉表皮 用清水洗干淨後,再削皮,效果也很好。這種方法對于很多果蔬都適用。水果中,隻果的農藥殘留量非常大,最好吃之前削皮怎麼洗掉蔬菜水果上的農藥殘留買菜後,多放一段時間再食用蔬菜水果中的殘留有毒物質,會隨著時間慢慢分解成無毒的物質。買菜後,放幾天再食用,有毒物會下降很多。不過,對于不能放太久的果蔬,還是用其他方法清洗吧

6、用開水燙

蔬菜在下鍋燒之前,或水果在食用之前,用開水燙一遍,可以有效的去掉很多農藥殘留哦!

注意事項

最好不要用洗滌劑,其中的化學成分,也可能對蔬菜水果造成污染

不要用食鹽,食鹽對去農殘沒有什麼效果,不過對去掉果蔬上的小蟲子效果很不錯。洗草莓最好用淡鹽水洗