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食安知識

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發布時間︰2020-02-07來源︰冠宇儀器

果蔬中農藥殘留的來源、危害及其控制措施,果蔬作為人民大眾生活生產過程中不可缺少的物質,有效控制生產過程中果蔬的品質,提高果蔬產量為國民生產大計,下面我們講解一下果蔬中農藥殘留的來源、危害及其控制措施。


一、農藥殘留危害


食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食 物會導致人、 畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品,雖然不會導致急性中毒,但可能引起人和動物的慢性中毒,導致疾病的發生,甚至影響到下一代。


二、農藥殘留來源


施用于作物上的農藥,其中一部分附著于作物上,一部分散落在土壤、大氣和水等環境中,環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內,或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。


三、農藥殘留控制措施


1、生物淨洗液(降解黴)


市場有數種生物淨洗液(降解黴),原理上這些生物淨洗液是從菠蘿、 木瓜、柚子、艾葉、隻果、檸檬等生物中提取可食 性生物蛋白黴提煉而成, 利用 蛋白黴的活性破壞殘留農藥的結構是農藥因子脫落、降解,淨洗液能夠穿透果蔬表層深入果蔬肉質4mm之內清洗,達到高效、快速、深層解除果蔬中殘留農藥的目的。


2、“農藥降解黴”徹底去除農藥殘留


農藥降解黴 ,通過水解有機磷農藥分子中的磷酯鍵而使其脫毒。 農藥降解黴 可以與瓜果蔬菜表面殘留的農藥發生化學反應,破壞其劇毒成分的結構 , 使劇毒的農藥瞬間變為無毒的、可溶于水的小分子,從而達到迅速使瓜果蔬菜脫毒的效果。




農藥殘留產生原因︰

1、方法單一


缺乏正確使用農藥的基本知識絕大多數農戶僅用農藥進行防治,原因很簡單︰ 殺蟲效果好,見效快。還有部分農戶不講究用藥技術(如白粉病打葉的正面,霜霉病 打葉的背面,不能在晴天正午打藥),一旦認為防治效果不佳,就加大用藥量,結果 使病蟲害產生了抗藥性。


當有了抗藥性的病蟲害又在危害田間的蔬菜時,就施用更大的藥量來防治。如此惡性循環,蔬菜的農藥殘留就會大大增加。更嚴重的是有的農戶還違章在蔬菜上使用禁、限農藥,用藥後,農藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市,這樣對人體產生的危害就更大了。


2、結構錯誤


對使用無公害農藥的認識還不夠  影響蔬菜質量的農藥主要為殺蟲劑類農藥, 在此類農藥中又以有機磷類殺蟲劑為主,即三個70%︰使用農藥中70%的為殺蟲劑;殺蟲劑中70%的為有機磷類殺蟲劑;有機磷類殺蟲劑中70%的為毒、劇毒、高殘留農藥。


部分農戶認為使藥後馬上見效的農藥就是好農藥,而低度的、無公害的生物農藥價格高、效果慢,是浪費了人力和物力,這樣對蔬菜的質量也產生 了一定的影響。