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食安知識

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發布時間︰2020-02-20來源︰冠宇儀器

觸目驚心的農藥殘留,對人體的危害有哪些“民以食為天”,農業的大力發展,離不開農藥的全程護航,但是,在農藥被廣泛的應用的同時,由于農藥殘留引發的各種疾病日趨嚴重,人類的生命健康受到了前所未有的威脅。


研究表明,長期食用帶有農藥殘留的水果、蔬菜,人類身體內就會沉積一定量的殘留農藥,農藥可以通過血液循環到達各個神經肌肉的接頭處,對神經元進行嚴重損害,甚至造成中樞神經死亡,從而降低身體各個器官的免疫力,導致各種疾病的爆發。農藥殘留




農藥殘留會引起哪些疾病危害?


1、誘發長期慢性病癥。農藥殘留會導致人類大腦功能紊亂,會誘發一些無法醫治的疾病發生,如帕金森病、早老性痴呆、心腦血管病、糖尿病、神經疾病及不孕不育癥等發生率逐年增高,都與食用農藥殘留的蔬菜、水果等有直接關系(摘自《廣西民族師範學院學報》、《黑農江科技信息》)。


2、引起肝髒病變。殘留農藥進入人類機體後,主要依靠肝髒造黴來吸收毒素,然後進行氧化分解,但是,隨著農藥殘留越來越嚴重,肝髒負擔嚴重超標,長期的超負荷工作會導致肝髒機能下降,引起肝硬化、肝積水等一些肝髒病變,從而降低肝髒的吸收分解功能。


3、導致癌癥、畸型和基因突變。農藥殘留中的化學物質是有劇毒的,進入人體內會促使人體的各個組織內細胞發生惡變,甚至會通過胚胎將毒素傳給下一代造成基因突變,導致胚胎畸形,甚至是導致癌癥的發生,這種現象對于人類是一種巨大的危害。




案例證明︰


據武漢大學人民醫院消化內科沈磊教授介紹,如不慎使用了帶有農藥殘留的果蔬,中毒潛伏期多在30分鐘以內,短者10分鐘,長者可達2小時。出現的主要癥狀有︰頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力模糊、四肢發麻無力等;中毒較嚴重者,可能伴有腹疼、腹瀉、出汗、肌肉顫動、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等癥狀;更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹等癥狀。


另外,殘留農藥還可在人體內蓄積,超過一定量後會導致一些疾病,如男性不育。此外,經國家衛生蔬菜中心等部門研究,果蔬中殘留農藥在人體內長期蓄積、滯留還會因發放慢性中毒,誘發如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等;農藥在人體內的蓄積,還會通過懷胎和哺乳傳給下一代,殃及子孫後代的健康。




據統計,美國直接與農藥有關的癌癥患者數佔全國癌癥總數10%以上。國際癌癥研究機構根據動物實驗確證,18種廣泛使用的農藥具有明顯致癌性,還有16種顯示現在的致癌危險性。


農藥殘留引起的危害大都“病從口入”,經常食用農藥嚴重超標的蔬菜對人體的健康與生命有直接的威脅,尤其對于抵抗力較差的老人和兒童,更容易導致各種疾病的發生。


“國際綠色和平組織”曾對北京、上海和廣州的近千人的采訪中, 80%的受訪者認為農藥殘留是最突出的食品安全問題。


在抽檢調查中,綠色和平組織購買包括白菜、菠菜、油菜、荷蘭豆、豇豆、苦瓜、黃瓜、西紅柿、草莓和砂糖桔等超市和農貿市場日常食用果蔬,每份樣品重約 1 公斤,所有樣品均被送往通過國家認證的,獨立的第三方檢測機構,采用氣質聯用儀多農殘掃描和液質質聯用儀多農殘掃描兩種方法,針對 179 種農藥進行農藥殘留檢測。


曾在2009 年 2 月,在北京沃爾瑪、上海易初蓮花購物中心、農工商超市、大型農貿市場和廣州華潤萬家超市、普通農貿市場抽查45 份樣品中竟然檢測出 50 種農藥成分。


2010年10-11間對北京樂購特易、上海世紀聯華、廣州百佳、東莞吉之島共購買18份樣品中,檢測出有多種農藥殘留的13個,其中有氟蟲 ,咪鮮胺,噠 靈,戊唑醇,三唑醇,甲霜靈,甲氰菊酯,多效唑,丙溴磷,吉之島超市(華南區)發現了乙 甲胺磷,氯菊酯,毒死蜱,仲丁威,噠 靈,甲氰菊酯,二甲戊靈,高效氯氟氰菊酯,丙溴磷,抑霉唑,丙環唑,這些均為中等毒性農藥。


2011年11月在北京京客隆、成都伊藤洋華堂及廣州的吉之島、百佳和華潤萬家5家超市隨機選取了35份當季常見的蔬菜水果樣品,有30份被檢測出含有不同程度的農藥殘留。被檢測出的殘留農藥種類多達35種,部分樣品檢出違法農藥殘留和劇毒高毒農藥殘留;此外,混合農藥殘留的情況非常嚴重,24份樣品被檢出含多種農藥殘留。


消費者在不知不覺中就喝入一杯多種農藥調制成的“雞尾酒”,這杯“農藥雞尾酒”的健康威脅可能遠遠超過這些農藥各自產生的影響之總和。




解決之道︰源頭的改變是必需的,刻不容緩!


國際綠色和平組織認為,解決農藥殘留問題的根本在于源頭控制,只有在農作物的種植過程就不使用會有農藥殘留的化學農藥,才可能完全杜絕蔬菜水果中農藥殘留對人體的危害。


擺脫對農藥的依賴,關鍵是需要通過生態的方式來控制病蟲害。盡量少用或者不用有毒、有殘留的化學農藥,多用安全、無殘留的生物源農藥(包括植物源、動物源、微生物源),或者采用物理防治、生物防治、利用生物多樣性的間套作等方式,生產出充足而真正安全的食物,同時避免污染環境。