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食安知識

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發布時間︰2020-02-20來源︰冠宇儀器

關于農藥殘留,你不知道的那些事,飲食安全一直以來都是大家普遍關注的話題。水果瓜菜是一年四季中人們餐桌上常見的吃食,常有人說有蟲眼的蔬果青菜比無蟲眼的更健康,因為無蟲眼說明可能沒有打農藥或者沒有農藥殘留。那麼,事實真的是這樣嗎?今天,讓我們一起來了解一下農藥殘留的那些事。


農藥殘留是指使用農藥後殘留于農產品、食品及環境中的微量農藥及其有毒代謝物和雜質。在農業生產過程中,常常會發生病蟲草害,這就需要用農藥來進行預防和救治。農藥對農產品生產來說,猶如醫藥對人類一樣重要。是藥三分毒,就像人服用藥物之後可能會有藥物殘留及毒副作用一樣,農藥殘留是農產品施藥後的必然現象,難以避免。但是,農藥殘留就一定不安全嗎?


其實並非如此,農藥如果使用科學、規範,就是安全可控的。但是不少消費者都認為,有農藥殘留就等同于不安全,甚至故意去選擇“蟲眼菜”,這其實是混淆了“農藥殘留”和“農殘超標”的概念。蔬菜使用農藥很正常,只要嚴格執行停藥期和嚴格用藥範圍,農藥殘留是可以降解到安全標準範圍內的,因而產品也就是安全的。而農藥殘留標準,通常是在實驗室數據基礎上,再放大百倍量而確定的安全標準。也就是說,即使出現了小概率的超標事件,也不代表對人體有害。


在生活中如何減少蔬菜水果農藥殘留?這些方法可以幫到你。


1.在流水下搓洗︰清洗時的機械運動對去除農藥起著關鍵作用,在我們不知道蔬菜中殘留農藥種類時,用流水洗滌,同時輕輕搓洗,能夠有效去除農殘。


2.短時焯水︰高溫加熱可使農藥分解,焯水可去除80%左右農殘,尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜,豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘也可使農藥殘留下降約30%。


3.去皮︰大部分農藥一般殘留在蔬果表皮上,例如黃瓜、胡蘿卜、隻果、梨等最好去皮食用。

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